Trong bếp nhà mình — phần kiểm soát được

Cả chuỗi từ trại nuôi tới bàn ăn thì mình chỉ nắm được khúc cuối. Nhưng khúc cuối đó lại là khúc quyết định nhiều nhất.

Việc quan trọng nhất trong bếp là gì

• Tách đồ sống khỏi đồ chín
• Dùng thớt và dao riêng
• Để đồ sống ở ngăn dưới trong tủ lạnh
• Không để nước từ thịt sống chảy sang thứ khác
• Mục thứ hai là việc dễ làm nhất

Và hai chiếc thớt khác màu giải quyết được phần lớn chuyện này.

Rửa thịt sống trước khi nấu có nên không

• Không nên
• Nước bắn ra khi rửa làm vi khuẩn văng ra khắp bồn rửa
• Và văng ra vùng xung quanh
• Nấu chín mới là bước diệt vi khuẩn
• Mục thứ hai là điều rất ít người biết

Và đây là thói quen phổ biến mà lại làm mọi thứ tệ hơn.

Rã đông thế nào cho đúng

• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh
• Hoặc trong nước lạnh có đổi nước
• Hoặc bằng lò vi sóng rồi nấu ngay
• Không để ngoài nhiệt độ phòng nhiều giờ
• Mục cuối là cách hay được dùng nhất

Và để ngoài qua đêm là cách rã đông tệ nhất trong bốn cách.

Thức ăn thừa thì sao

• Cho vào tủ lạnh sớm
• Thay vì để nguội hẳn ngoài phòng
• Đậy kín
• Hâm nóng kỹ trước khi ăn lại
• Mục thứ hai là điều nhiều người làm ngược

Và khoảng thời gian để nguội ngoài phòng là khoảng vi khuẩn nhân lên nhanh nhất.

Về rửa tay trong bếp

• Rửa trước khi nấu
• Rửa ngay sau khi chạm vào đồ sống
• Không lau tay vào khăn rồi lại chạm đồ chín
• Khăn lau bếp cũng cần giặt thường xuyên
• Mục thứ ba là chỗ lây chéo hay xảy ra nhất

Và chiếc khăn treo cạnh bếp là thứ ít ai nghĩ tới nhất.

Về thớt

• Một thớt cho đồ sống, một thớt cho đồ chín
• Đánh dấu để không nhầm
• Rửa kỹ bằng nước nóng và chất rửa
• Thay khi đã nhiều vết dao sâu
• Mục cuối là điều hay bị bỏ qua

Và vết dao sâu là chỗ vi khuẩn trú lại mà rửa không tới.

Về nhiệt độ nấu

• Nấu chín kỹ tới giữa miếng
• Thịt băm và thịt gia cầm cần chín kỹ hơn
• Không ăn phần còn hồng ở giữa với những loại đó
• Hâm lại thì cũng hâm nóng kỹ
• Mục thứ hai là nhóm cần chú ý nhất

Và thịt băm thì vi khuẩn không chỉ nằm ở bề mặt nữa.

Về rau ăn sống

• Rửa dưới vòi nước chảy
• Rửa bằng nước sạch
• Không rửa chung chậu với đồ sống
• Người yếu thì nên ăn rau nấu chín
• Mục thứ ba là chỗ hay lây chéo

Và chậu vừa rửa thịt rồi rửa rau là một đường lây rất thẳng.

Về tủ lạnh

• Để đồ sống ở ngăn dưới cùng
• Đựng trong hộp có nắp hoặc túi kín
• Không để nước chảy xuống thứ bên dưới
• Lau tủ định kỳ
• Mục đầu là quy tắc quan trọng nhất

Và ngăn dưới cùng là để nước không chảy xuống thứ nào khác.

Về đi chợ và mang về

• Để thịt cá riêng khỏi rau và đồ ăn liền
• Dùng túi riêng
• Về nhà thì cất tủ lạnh sớm
• Không để lâu trong cốp xe nóng
• Mục cuối là chỗ nhiệt độ lên cao nhanh

Và quãng đường từ chợ về nhà cũng là một phần của chuỗi.

Về khi trong nhà có người yếu

• Trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người đang điều trị
• Nhóm này chịu hậu quả nặng hơn nếu nhiễm khuẩn
• Nên mọi bước ở trên cần chặt hơn
• Tránh đồ sống và đồ chưa tiệt trùng
• Mục cuối là điều nên làm hẳn

Và đây cũng chính là nhóm mà cả site này nhắc tới nhiều nhất.

Ba câu trước khi uống kháng sinh

• Đây có đúng là kháng sinh không
• Ai kê nó cho tôi, cho đúng lần ốm này
• Uống tới khi nào thì dừng
• Bài này thêm: đợt tiêu chảy này có liên quan tới bữa ăn nào không

Câu cuối là điểm riêng, và nó là thông tin bác sĩ sẽ hỏi tới.

Kháng sinh không diệt được vi rút

• Kháng sinh tác động lên vi khuẩn, không lên vi rút
• Không rửa thịt sống trước khi nấu vì nước bắn làm vi khuẩn văng ra
• Tách thớt và dao cho đồ sống và đồ chín
• Cho thức ăn thừa vào tủ lạnh sớm thay vì để nguội ngoài phòng
• Mục thứ hai là thói quen phổ biến mà làm mọi thứ tệ hơn

Ba mục cuối đều không tốn tiền, và đó là điểm chung đáng nhớ nhất.

Gọi bác sĩ ngay

• Khó thở hoặc đau ngực
• Sốt cao không hạ, hoặc sốt trở lại sau khi đã đỡ
• Lú lẫn hoặc rất lừ đừ
• Phát ban, sưng môi mặt hoặc khó thở sau khi uống thuốc
• Tiêu chảy nhiều hoặc phân có máu trong và sau đợt kháng sinh

Tiêu chảy có máu sau bữa ăn nghi ngờ thì đi khám ngay chứ không tự mua thuốc.

Câu hỏi thường gặp